♠ 쉼터방/맛거리 [스크랩] 살오른 꽃게로 담그는 간장게장 by 미스커피 2011. 10. 26. <DIV> <P style="TEXT-ALIGN: left"></P> <CENTER> <CENTER> <P style="TEXT-ALIGN: center">살 오른 꽃게를 1kg좀 넘게 준비했어요.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">게장은 암컷으로 담아야 맛있다고 하는데, 암게 2마리와 살찐 숫게 3마리 섞어 해보려합니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/5_blog_2008_09_20_14_33_48d48a9ad76cb?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/13_blog_2008_09_20_14_33_48d48a99d1176?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center">이렇게 만드세요... </P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/20_blog_2008_09_20_14_33_48d48a1d90e8f?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center">간장을 끓여 주세요.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">5마리 정도에 몽고 간장 5컵, 물 3컵, 설탕, 소주 반컵씩, 마늘 5쪽, 생강1톨,</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">양파 1개, 붉은 고추 3개, 청양 고추 3개, 다시마, 북어머리, 매실액 넣어 푹 끓여 주세요.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">끓기 시작할때 다시마는 건져 내야합니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/21_blog_2008_09_20_14_33_48d48a1eb7773?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center">꽃게는 묵직하고 살아있는 것으로 준비했어요.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">통째로 등딱지와 마디를 칫솔로 깨끗이 문질러 씻어 물기없이 닦아 주세요. </P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/22_blog_2008_09_20_14_33_48d48a1fcf25d?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: left">손질은??? 게다리 끝부분은 간장 양념이 잘 배도록 가위로 잘라 주어야해요. </P> <P style="TEXT-ALIGN: center">배 딱지 부분도 살짝 들어서 내장 제거후 싹싹 닦아 주세요.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">(내장은 비린내도 나고, 식중독의 원인이 되기도합니다. ) </P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/17_blog_2008_09_20_14_33_48d48a205ed12?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center">손질해둔 꽃게를 등딱지 부분이 아래로 가도록하여 담고, </P> <P style="TEXT-ALIGN: center">편으로 썰어 준비한 생강, 마늘, 양파, 마른 다시마 넣어 주세요.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">마른 다시마는 간장물을 맑게 해줍니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">완전히 식힌 간장물을 부어 2~3일정도 냉장고에서 숙성시킵니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">간장은 게가 완전히 잠길정도로 부어야해요.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/9_blog_2008_09_20_14_33_48d48a231fc91?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center">2~3일후 건더기는 건져 내고, 다시 간장을 따라내어 </P> <P style="TEXT-ALIGN: center">소주와 매실액을 넣어 팔 팔 끓인후 식혀 붓고 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">이렇게 간장물 끓여 식혀 붓기를 세 번 반복해 주시면 됩니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">세번째 간장을 끓이실때 간을 보아 좀 짜면 물을 조금 넣어 끓여 주시고,</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">싱거우면 약간의 액젓으로 간을 맞춰 주세요.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/34_blog_2008_09_20_14_33_48d48a99600fc?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/30_blog_2008_09_20_14_33_48d48a9a485e0?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs8/13_blog_2008_09_20_14_33_48d48a9c10acb?x-content-disposition=inline" width=578 actualwidth="578" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center">좀 번거로움과 수고스러움도 있지만, 어디 이만한 밥도둑 있겠어요? </P> <P style="TEXT-ALIGN: center">게장은 한번 먹을 분량만큼 나누어 냉동실에 넣어 두시고,</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">먹기 한 시간 전쯤 꺼내어 드시면 맛이 그대로 유지된답니다.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">.</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs12/1_blog_2008_09_24_07_38_48d96f8f8f026?x-content-disposition=inline" width=584 actualwidth="588" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs12/24_blog_2008_09_24_07_38_48d96f9014ab6?x-content-disposition=inline" width=584 actualwidth="588" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs12/23_blog_2008_09_24_07_38_48d96f908438b?x-content-disposition=inline" width=584 actualwidth="588" isset="true"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/blogfile/fs12/24_blog_2008_09_24_07_38_48d96f9127a96?x-content-disposition=inline" width=584 actualwidth="588" isset="true"></P><!-- --><!-- end clix_content --><!-- --><!-- end clix_content --> </CENTER> <!-- --> 출처 : 좋은글글쓴이 : 정2504 원글보기메모 : 공유하기 게시글 관리 보미차정숙 '♠ 쉼터방 > 맛거리' 카테고리의 다른 글 맑은 순두부국 (0) 2011.11.08 [스크랩] ★ 순무 김치 맛있게 담그는 법 (0) 2011.10.26 하트계란말이 (0) 2011.10.26 강된장 끓이는 법 (0) 2011.10.26 꽃차 만들기 (0) 2011.10.12 관련글 맑은 순두부국 [스크랩] ★ 순무 김치 맛있게 담그는 법 하트계란말이 강된장 끓이는 법