[스크랩] 동강 다슬기 해장국

<P> <DIV> <P style="TEXT-ALIGN: left">&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: left">&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> <P style="TEXT-ALIGN: left">1. 갓 잡아 온 동강다슬기 ( 세척전 )</P> <P style="TEXT-ALIGN: center">&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1737E6344D81FF8B0E6323 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1737E6344D81FF8B0E" width=580 actualwidth="580" id="A_1737E6344D81FF8B0E6323" id="A_1737E6344D81FF8B0E6323"/></P> <P>2.&nbsp; 다슬기를 세척 할때 보통 밀가루나, 소금을 쓰는데 제가 즐겨 쓰는 밀가루를 사용 했습니다.</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 밀가루를 적당량을 넣으시고 약 3 - 4회서 문지르고 헹굼을&nbsp; 반복 하세요 ( 맑은 물이 될때까지 .. )</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;* 주의 하실점 ; 문지르실때 고무장갑 또는 일반 목장갑을 꼭 착용하고 하세요 ( 손 다칩니다^^ )</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1435FD344D81FF8C13A276 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1435FD344D81FF8C13" width=580 actualwidth="580" id="A_1435FD344D81FF8C13A276" id="A_1435FD344D81FF8C13A276"/></P> <P>3. 씻음과 문지름을 3 - 4회 반복한 후 약 2시간 정도 해감 하세요.</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 어떤 분들은 해감을 잘못하면 모래를 씹으신다고 하시는 분들이 많으신데,</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 그것은 모래가 아니고,&nbsp; 산란을 준비중인 다슬기의 알입니다.</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 드시면 건강에 좋으실듯 한데요~~^^</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_133417344D81FF8C1755C3 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/133417344D81FF8C17" width=580 actualwidth="580" id="A_133417344D81FF8C1755C3" id="A_133417344D81FF8C1755C3"/></P> <P>4. 적당 시간 해감 하신 후&nbsp; 물을 버리세요.&nbsp;그 후 물을 한주전자 ( 다슬기가 잠길만큼 ) 끓이셔서 다슬기에&nbsp; 약 10분간 </P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 부으세요.&nbsp;&nbsp; 다슬기에 붙어 있는 눈을 떼기 위함입니다. ( 드실때 식감이 훨씬 좋습니다 )</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp; </P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1732EF344D81FF8D1A3E2C class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1732EF344D81FF8D1A" width=580 actualwidth="580" id="A_1732EF344D81FF8D1A3E2C" id="A_1732EF344D81FF8D1A3E2C"/></P> <P>5. 끓는 물을 부은후 약 10분 경과 되면 찬 물로 다슬기를 깨끗하게 씻어 보세요</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 아주 수월하게 다슬기의 눈이 떨어집니다. ( 약 80%정도 )</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_152414344D81FF8D2E503C class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/152414344D81FF8D2E" width=580 actualwidth="580" id="A_152414344D81FF8D2E503C" id="A_152414344D81FF8D2E503C"/></P> <P>6. 여러번 반복해서 다슬기의 눈을 떼기 위한 세척 작업후 2차 해감 하기위한 담금입니다.</P> <P>&nbsp;&nbsp; 씽크대에 보이는 검은 점 같은것이 다슬기의 눈입니다</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_152296344D81FF8D3239D8 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/152296344D81FF8D32" width=580 actualwidth="580" id="A_152296344D81FF8D3239D8" id="A_152296344D81FF8D3239D8"/></P> <P>7. 완전한 세척 및 해감 그리고 다슬기의 눈을 제거한 후, 찬 물을 용기에 담아 끓이세요. ( 맹물입니다 )</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_113588344D81FF8E146863 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/113588344D81FF8E14" width=580 actualwidth="580" id="A_113588344D81FF8E146863" id="A_113588344D81FF8E146863"/></P> <P>8. 약 10분후 끓기 시작하면&nbsp; 아래 사진과 같이 하얀 거품이 발생합니다</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 거품을 깨끗하게 제거 하세요</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1336CE344D81FF8E11DB44 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1336CE344D81FF8E11" width=580 actualwidth="580" id="A_1336CE344D81FF8E11DB44" id="A_1336CE344D81FF8E11DB44"/></P> <P>9. 다슬기가 껍질에서 쉽게 분리 되는지, 제대로 익었는지를 확인 하신 후,&nbsp; </P> <P>&nbsp;&nbsp; 다슬기와 삶은 물을 각 각 분리 하세요</P> <P>&nbsp;&nbsp; 이때 다슬기를 삶았던 물은 절대로 버리지 마세요,&nbsp; 육수입니다^^</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1470643A4D81FF8F0E7B22 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1470643A4D81FF8F0E" width=580 actualwidth="580" id="A_1470643A4D81FF8F0E7B22" id="A_1470643A4D81FF8F0E7B22"/></P> <P>10. 약 10분 정도 두시면 뜨겁던 다슬기가 식습니다.</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 그 후 다슬기알과 껍질을 분리 하시면 쉽게 하실수 있습니다</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 도구는 바늘과 이쑤시개를 이용 하시면 되는데, 대나무로 만든 이쑤시개가 좋네요 ( 잘 휘어짐 )</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_166FF83A4D81FF8F0F1EE9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/166FF83A4D81FF8F0F" width=580 actualwidth="580" id="A_166FF83A4D81FF8F0F1EE9" id="A_166FF83A4D81FF8F0F1EE9"/></P> <P>11. 다슬기를 삶았던 물과 다슬기, 그리고 해장국을 끓이기 위한 재료입니다</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;순전히 제 식으로 한것이니까,</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 각자의 취향대로 하시면 됩니다.</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 저희 집 다슬기 해장국 재료는 밀가루 반죽, 다슬기 알, 다슬기 육수, 마늘 다진것, 매운 고추 조금, 부추 많이, 그리고</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 된장입니다</P> <P>&nbsp;</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1272C13A4D81FF8F0AF415 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1272C13A4D81FF8F0A" width=580 actualwidth="580" id="A_1272C13A4D81FF8F0AF415" id="A_1272C13A4D81FF8F0AF415"/></P> <P>12. 다슬기 육수가 끓기 시작하면 된장 한 큰술을 풀고, 부추 많이 넣고, 그 다음 다슬기 알 등 순서대로 넣으세요</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 밀가루 반죽( 수제비 )&nbsp; 제일&nbsp; 나중에 넣으세요^^</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1366133A4D81FF9020365F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1366133A4D81FF9020" width=580 actualwidth="580" id="A_1366133A4D81FF9020365F" id="A_1366133A4D81FF9020365F"/></P> <P>13. 모든 재료를 순서대로 넣고 끓기를 기다립니다 </P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 냄새가 구수한것이 먹음직스럽습니다^^</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_196A2D3A4D81FF901B66A9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/196A2D3A4D81FF901B" width=580 actualwidth="580" id="A_196A2D3A4D81FF901B66A9" id="A_196A2D3A4D81FF901B66A9"/></P> <P>14. 다슬기 해장국이 끓으면 수제비를 조금씩 뜯어 넣으세요^^</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1964D83A4D81FF9024B98B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1964D83A4D81FF9024" width=580 actualwidth="580" id="A_1964D83A4D81FF9024B98B" id="A_1964D83A4D81FF9024B98B"/></P> <P>15. 완성된 저희 집 다슬기 해장국입니다.</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 사진 찍으랴, 씻으랴.....</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;하루종일 분주한 하루였습니다^^</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 그래도 재미잇고 보람된 하루 아니었나 생각됩니다^^</P> <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 늘 평안 하시고, 건강 하세요^^</P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1157D83A4D81FF91325FBD class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1157D83A4D81FF9132" width=580 actualwidth="580" id="A_1157D83A4D81FF91325FBD" id="A_1157D83A4D81FF91325FBD"/><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"></SPAN></P> <!-- -->

출처 : 좋은글

글쓴이 : 정2504 원글보기

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